炎热的三伏天，终于进入了尾声，今天就是末伏了，应季而食，不仅能够养生，还能够降低生病的几率，加强身体的健康度。
火辣辣的夏季，我们的脾胃受纳了太多的瓜果梨桃、冷饮冷食，到了末伏季节交替之时，人体消化功能就比较差了，所以不宜再大量摄入各种肉食以补充夏日的消耗，另外“秋瓜坏肚”，对西瓜、苦瓜等也宜少食，以免损伤脾胃。
预防秋乏吃什么？
出伏后，容易发生秋乏的现象，其实是可以提前预防的，秋乏与体液偏酸有关，碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，有助于消除疲劳减缓或者预防秋乏的产生。
茄子是蔬菜中最佳的碱性食物，它的维生素P含量特别高，秋天多吃茄子，对预防秋乏特别好！一提起茄子，大家都知道，它非常吸油，用传统的方法做茄子，一般都要过油，很不健康。试试这款烤茄子吧，用炸锅、烤箱都能做，我们小时候，妈妈是直接将茄子蒸熟做的，或者您用火烤熟也行，这个做法，是茄子里最健康的一种了，简单、入味、健康。
茄子大蒜猪肉葱花
这道茄子需要的蒜比较多，我用了四个大蒜先将茄子放入烤箱烤软，烤茄子的时候准备蒜末，将大蒜拍松，去皮后放入料理机打成蒜末，猪肉剁成肉泥调味备用。
茄子可以烤，也可以直接蒸熟，趁热用筷子将茄子划开，蒜末提前加入猪肉末炒香，用勺子铺在茄子上，再放入烤箱烤至入味即可。简单又好吃。
秋季燥字当先，所以秋季养生一定要注意养阴防燥。末伏多吃酸，不但能够补益肝气收敛肺气，而且多半还能起到生津止渴、健脾消食、增进食欲等作用!
酸味食物很多，葡萄、柚子、柠檬等带酸味的水果可以多吃。将酸酸甜甜的葡萄干搭配绿豆做成糕点，酸甜开胃，满口生津，老人孩子尤其喜欢哟！
这个糕点搭配了多多的银耳，银耳是一种有滋阴补益作用的名贵食品，含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、益气、健脑等功效。滋润而不腻滞。配上绿豆做成点心，末伏的时候可以经常做点。
绿豆汁食材：牛奶一盒绿豆80克银耳半个水ml
水晶糕食材：小麦淀粉克木薯淀粉70克糖30克绿豆汁毫升葡萄干适量枸杞适量
绿豆加银耳打成糊糊，加入两种粉类和糖，再加入葡萄干拌匀，表面点缀上葡萄干和枸杞装饰，放入蒸锅蒸熟，放凉后切块即可。
秋季注意润燥
秋天最大的气候特点就是干燥，润燥是最为重要的，除了银耳，蜂蜜润燥的效果非常好，很适合秋天服用。秋季喝蜂蜜的时间推荐选择早上，因为早上喝蜂蜜，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。在肉类中，鸭肉最适合干燥的秋天，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。鸭子的蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。俗话说“防苦夏吃吃鸭”。这是因为鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。
秋天润燥，最适合汤汤水水，秋天鸭子最佳的搭配，便是这份红豆山药煲鸭汤。
山药炖老鸭汤的功效除了润燥，还能健脾养胃，滋阴壮阳。喝多了不会上火，老鸭能补充人体水分，退烧止咳，而山药具有健脾养胃、生津益肺、滋阴壮阳、增强新陈代谢的功效，加上红豆祛湿，这道汤，是秋冬进补最佳美食之一。
做法简单：鸭子剁成块，汆烫后放入电炖锅，加入红豆一起炖一个小时候，加入山药块，再炖半个小时，调味就可以出锅了。明日末伏，最该吃的是烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季蔬菜也不错。
这个绸缎卷饼，便是我家娃的最爱了，做这个饼，不用发酵不用煎，好吃又健康，非常简单省时间。
首先揉一团面，分成几份后稍微压扁，一张张刷油，摞起来，稍微按扁后用擀面杖擀薄点，
一摞最多可以做二十张，将一整摞的面皮放入锅中蒸熟。
蒸好的面皮趁热撕开，包上提前准备好的蔬菜肉类就可以啦，自己动手卷，孩子吃得更香呢！
末伏最该吃的蔬菜——
老*瓜老*瓜可谓消暑热的一大“法宝”。老*瓜指的是熟透了的*瓜。*瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为*色，故又称为老*瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是中伏天应对暑热天气的良好食材。
莲藕“荷莲-身宝,秋藕最补人”，秋令时节是鲜藕应市之时，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对老年人来说，藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者。
这道玉米藕饼，给小朋友当早餐特别好，莲藕磨成沫，或者用料理机打成末，加入玉米碎和糯米混合好后，放入锅中煎成饼即可，软糯开胃，老人孩子特别喜欢哟。
绿豆粥夏日炎炎，不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝·绿豆性寒、味甘，具有清热解*、消暑止渴的功效，煮绿豆粥的时候，很多人为了让口感变得更顺滑，喜欢加点碱，但碱会破坏绿豆中的B族维生素，同时，绿豆中的类*酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。也有人加藕粉，但个人觉得，加糯米的口感最好。
绿豆芽炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解*、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便作用。但绿豆芽性偏寒凉，吃多了易损伤胃气，慢性肠炎及脾胃虚寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹调时配上一点姜丝，或搭配些偏温性的香菜、韭*，就能很好地中和掉它的寒性。
鲤鱼鲤鱼能除湿开胃、利水消肿，因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。另外从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，同时很容易被消化吸收，是适合儿童、孕妇、老人等各类人群的肉类食品。三伏天里，做鲤鱼时可以适当加一些能除湿的食材，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽的患者可以将鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用。赤豆鲤鱼汤是一道能缓解肾炎水肿的经典食疗方，可以增强鲤鱼利水消肿的功效。
末伏清补，以健脾利湿为主。健脾益气，可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。如茯苓，以促进脾胃功能恢复;芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、红小豆等豆类，也有健脾益气的功效。