导读：三伏天需注意饮食｜3大真正的补铁“高手”，补“铁”才能补“血”，特别适合老人小孩食用。
铁元素是人体必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响是缺铁性贫血。
对于老年人来说，身体的各项机能都在逐渐的衰退，很容易出现贫血的情况。因为老年人特殊的身体状态，是不适合采用药补的。那么可以通过饮食来调理，这是一种健康的方式。
患有贫血的老年人，会出现皮肤黏膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力等现象。在饮食中注意提供人体足够的造血原料，比如铁、维生素C、维生素B和蛋白质。
铁元素是血红蛋白合成的主要成分，在民间也有常用桂圆肉、大枣、花生作为补血的食材。为了促进铁元素的吸收，还应该多吃一些酸性的食物，维生素C能够促进铁的吸收和利用，如果缺少维生素C，食物中有再多的铁也是没有用的。维生素C可使铁元素转变，有利于吸收。
所以应该多吃一些富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜和水果，尤其是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜。如番茄、桔子、酸山楂。
维生素B族（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育必需的物质，动物肝脏、瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸。
铁元素对于人的生长发育很重要，儿童的身体和智力发育是很快的，铁的需求很大，而正常饮食很难摄取够量，所以需要补铁。多给孩子做一些含铁量高的食物，如血制品、本耳、猪肝、鸡肝、瘦肉、大枣、紫菜、*花菜等等。
推荐3大补铁食物，有时间做给家人吃。
第一种：血制品：血制品包括鸡血、猪血、鸭血等血制品，对于补铁也有很好的效果。
《中国食物成分表》中的数据显示：鸭血铁含量高达30.5~39.6毫克/克。
鸭血的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、钙、铁、铜等微量元素，具有清热解*、补血、增强机体免疫力的功效。
鸭血粉丝汤是由鸭血、香菜、小葱等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
推荐：鸭血粉丝汤
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鸭汤克、粉丝克、鸭血60克、盐2克、鸡精1克、香菜和小葱5克少许。
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(1)取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分
(2)取碗，在碗中放入盐、鸡精，倒入烫好的粉丝与鸭汤，放上鸭血，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
如何选购鸭血？
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色，煮熟后有气孔。
假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
真的鸭血吃起来嫩滑且有鸭肉的香味，没有明显血腥味。
假鸭血有口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
海底捞捞卤味鸭血g*3国产火锅食材生鲜火锅串串毛血旺麻辣烫关东煮必备冒菜必备京东月销量0好评率98%京东配送官方店旗舰店￥27.9购买第二种：黑木耳含铁量高，补铁的效果也好。
《中国食物成分表》中的数据显示：每克黑木耳里含铁毫克，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。因此，黑木耳属于天然补品。
推荐：木耳豆腐汤
：木耳20克、豆腐克、盐2克、鸡精和白胡椒粉少许。
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1、提前将木耳泡发并洗净撕成你块。
2、把豆腐也切成小块。
3、把准备好的木耳、木耳和豆腐下入锅中，以大火烧开，转小火炖至血块浮起，并用盐和白胡椒粉进行调味即可。
功效：木耳含有大量铁，吃什么补铁，这道木耳豆腐汤是不错的选择。
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《中国食物成分表》中的数据显示：*花菜每克中含有16.5毫克。
而且还富含核*素、钙元素、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及维生素B1和蛋白质等营养物质，多吃*花菜有利于补铁。
因此,建议家长朋友可以适当地给孩子吃些*花菜来补铁。
推荐：凉拌*花菜
：*花菜20克、粉丝克、盐3克、白糖3克、生抽5ml、香醋5ml、香油少许。
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1、先把干*花菜泡发多清洗几遍清洗干净。
2、锅里烧开水，放盐和油，把*花菜放进去，水开之后煮2分钟，捞出放凉水里面，沥干水。
3、盆里放*花菜，然后放入盐，生抽，醋，香油，白糖，搅拌均匀就可以了。
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