作者：医院临床营养科营养师
审稿：医院临床营养科科主任
刷新我们认知的事情
随时都在发生
比如...
刷到个有意思的新闻
啥？
一30岁女子,防晒过度，竟然患上
骨质疏松了
emm...这...很神奇！！
小编也刷到了这个新闻，
虽然防晒到出现骨质疏松是小概率事件
但是媒体的确没有夸张
光照确实会间接影响钙的吸收
所以要警惕
长期“养蜂人式防晒”未必是好事
那么，晒太阳为什么会影响骨质呢？
？
一图读懂阳光和骨质的关系
简单来说，太阳光中的紫外线能促进皮肤合成维生素D，而维生素D能促进肠道的钙吸收，所以说晒太阳对骨骼健康非常重要。
（戳这里：钙的好搭档——维生素D该怎么补？）
#注意
钙缺乏会引起骨骼钙化不良，导致儿童生长迟缓、骨骼变形严重可能会导致佝偻病；以及成年人的骨折疏松症。而钙摄入过量会增加肾结石的发生率还可能引起奶碱综合征（milk-alkalisyndrome，MAS）。
所以，补钙应在医生或者营养师指导下进行
（戳这里了解：你会正确补钙吗？）
除了维生素D和钙的关系
我们日常生活中还有没有其它食补小窍门呢？
当然有，比如维生素C和铁元素
食物中摄取的铁大多数是Fe3+
维生素C能促进Fe3+还原成Fe2+
更易被人体吸收
一图读懂Vc和铁吸收的关系
所以，对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当补充一点维生素c是有利于补血的。
#注意：
贫血原因很多，不是所有的贫血都与缺铁有关，补充铁剂需在医生指导下进行。
哪些食物富含铁？
血红素铁（主要来自动物性食物），吸收率较高
非血红素铁（主要来自植物性食物），吸收率低
维生素C能促进非血红素铁吸收，饮食中可适当增加富含维生素C的蔬菜、水果。
（戳这里了解：铁，究竟该怎么补？）
再比如，蛋白质互补
一些吃素和蛋白质缺乏人群
不同种类的含蛋白质食物一起吃
能增加蛋白质利用率
？
什么是蛋白质互补
蛋白质互补指每种不同食物蛋白质的氨基酸种类和含量都不相同，两种或以上食物蛋白质混合食用，所含的氨基酸相互补充，能提高蛋白质的利用率。
例如：谷类富含蛋氨酸和胱氨酸，但缺乏赖氨酸和苏氨酸；豆类富含赖氨酸，但缺乏蛋氨酸和色氨酸，所以谷类混合豆类一起吃，来达到互补不足的目的；对于大豆而言，补充牛肉，能有助于提高{蛋氨酸+半胱氨酸}的比例，从而使其氨基酸模式更接近于人体氨基酸模式。
提升蛋白质质量小技巧：
1.食物的生物学种属越远越好，如动物和植物性之间混合比单植物性食物混合要好；
2.搭配的种类越多越好；
3.食用时间越接近越好，最好同时吃。
吃豆记得加牛肉~~
白粥可以和杂粮粥替换吃哦~
说到食物相互作用，
就不得不提“食物相克”
有人说菠菜和豆腐不能一起吃会结石，吃虾同时吃水果等于吃砒霜，吃螃蟹不能一起吃柿子会中*等食物相克的言论。
真相真的是这样吗？
辟谣
——食物相克
研究证明，进食后出现不良反应，大多数是因为食物在加工、储存、运输中被污染产生*素中*，或自身胃肠道疾病、乳糖不耐受、过敏等原因，而不是“食物相克”造成的。
天然食物本身的草酸、钙、砷等物质量含量很少，日常生活中正常的食用量远远达不到中*剂量，所以不必过度恐慌，可正常食用。
THE
END
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇