前段时间，一个朋友检查出贫血，聊天的时候她男朋友就建议说买一口铁锅炒菜，这样就可以补充铁元素，用来缓解和治疗缺铁性贫血。
乍一听，感觉还挺有道理的，但是，用铁锅炒菜，真的能补铁和预防、辅助治疗缺铁性贫血吗？下面我们一起来看一下。
01贫血贫血：是指人体外周血中红细胞减少，当低于正常范围的下限时则不能对组织器官充分供氧，这将引起一系列症状，甚至导致进一步的器官病变，这一临床综合征被统称为贫血。
国内诊断贫血的标准为:在海平面地区，成年男性血红蛋白(Hb)g/L；成年女性(非妊娠)Hbq/L:孕妇Hbg/L。当然，贫血的正常范围受年龄、性别、海拔等诸多因素影响，应由临床医生进行具体判断
贫血患者通常会感到、乏力、筋疲力尽、心情忧郁、易怒不安、疲劳、头晕目眩、晕厥、冷漠、易怒不安、注意力集中能力不断下降、无法忍受的寒冷感觉等。
02缺铁性贫血按发病原因，贫血可分为3种：造血不良性贫血、失血性贫血和溶血性贫血三大类。其中最常见的是造血不良性贫血。
造血不良贫血主要分为4种：缺铁性贫血、铁粒幼细胞性贫血、维生素B6反应性贫血、载铁蛋白缺乏性贫血。其中，最常见的是缺铁性贫血。
缺铁性贫血：机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏，最终引起缺铁性贫血。
缺铁性贫血的主要病因是：铁摄入不足、铁需要量相对增加（妊娠、儿童生长发育期）、铁吸收障碍（慢性胃肠道疾病、胃大部切除术后）、慢性失血。
03铁锅炒菜能否补铁？很多人觉得铁锅炒菜可以补铁，是因为铁锅含有铁元素，而我们炒菜时，铁锅遇到酸性物质如番茄、醋等，会溶解变成铁离子。铁离子进入菜中，通过我们食用在进入人体，可以达到补铁的效果。
但是，如果有认真学过历史的朋友就应该知道，两千多年前人们就已经使用铁锅炒菜了，用铁锅做菜、烧水等用了几千年，但是我国贫血高发现象却一直存在。
直到新中国成立后，人们的生活水平提高，大家越来越注重饮食营养和结构，增加了富含血红素铁的食物，如红肉等，我国贫血发病率才开始有所下降。
所以，用铁锅炒菜并不能补充铁元素，更不能预防和辅助治疗缺铁性贫血。
04补铁吃什么最好？铁是人体内血红蛋白形成的一个重要原料，如果铁缺乏，就会造成缺铁性贫血，一般临床上除了给患者口服蔗糖铁类的药物补充铁剂，还可以从食物中补充铁剂。
①动物的内脏。猪肝和猪血是含有大量的铁元素的，经常食用可以起到补铁生血的作用。
②蔬菜类。菠菜和黑木耳含铁量也是非常多的，对于需要补铁的病人也是最好的选择。
③豆制品。豆制品也含有丰富的铁，而且其中铁元素容易被身体吸收，利用率比较高，所以缺铁的病人也可以多吃点豆制品。
④含铁食物。如花生、樱桃、红枣、桂圆、李子、石榴等。
⑤维生素C。补铁的同时可口服一些维生素C,可促进铁剂的吸收,提高铁剂的吸收利用率。
贫血患者在治疗前一定要了解清楚自己属于哪一类贫血，如果是缺铁性贫血，建议不要盲目使用铁质炊具，可以多吃一些富含铁元素的食物，如红肉、动物内脏、豆制品等。
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