脚气病、大脖子病、坏血病……这些听起来奇奇怪怪的病，其实是身体缺了某种营养素。
脚气病——缺维生素B1
补：全谷物、豆及干果
脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，属于营养缺乏病。
解读：脚气病多发生在以加工精细米面为主的人群中，成人脚气病早期症状轻，主要表现为疲乏、食欲差等；长期酗酒的人极易引起维生素B1缺乏而出现精神错乱甚至昏迷等症状。
补救：维生素B1含量丰富的食物有谷类（多存在于谷类的表皮和胚芽中）、豆类及干果类。动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。米、面碾磨过于精细、过分淘米或在烹调中加碱可导致维生素B1大量损失。一般温度下烹调食物时，维生素B1损失不多，高温烹调时可损失达10%~20%。
大脖子病——缺碘
补：海带、紫菜、海藻、鱼虾贝类
大脖子病也叫地方性甲状腺肿，最常见的原因是碘缺乏。临床表现为脖子粗大等。
补救：膳食碘的推荐摄入量为每天微克，最高不超过每天微克。食用加碘盐是补碘的较佳途径。食物中碘含量：海产品＞陆地食物＞植物性食物，海带、紫菜、海藻、鱼虾及贝类食品都是常见的富碘食物，应根据当地环境情况及个体需求量变化合理地补碘。
坏血病——缺维生素C
补：叶菜、酸味水果
坏血病又称为维生素C缺乏症，是一种由于维生素C长期严重缺乏引起的全身性疾病。
补救：维生素C的主要来源是新鲜蔬果，一般是叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜等。野生蔬果，如苜蓿、苋菜、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富，特别是枣、刺梨等水果中含有的生物类*酮，对维生素C的稳定性有保护作用。
骨质疏松症——缺维生素D、钙
补：奶及奶制品、鱼虾、坚果
骨质疏松症是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性和骨折危险性增高的全身性疾病。
补救：奶和奶制品是优先选用的食品，也可经常吃一些小鱼、小虾或坚果。必要时可适量补充钙剂，但总钙摄入量不超过每天毫克。
主食推荐发酵的谷类，还有畜禽鱼肉类和各种水果蔬菜，其中含草酸高的菠菜、冬笋、茭白等，应先焯后烹调。
缺铁性贫血——缺铁
补：猪肝、瘦肉、动物全血等
贫血是人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状，一般最常见的是缺铁性贫血。
补救：动物性食物如猪肝、瘦肉、动物全血等，不仅含铁丰富，而且吸收利用率高，不过应注意适量。常吃新鲜蔬果可促进铁的消化吸收。
来源：健康时报
图片选自网络
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