春天此菜正当季，人称胰岛素“激活剂”，简单一拌就上桌，真脆嫩。
春天，大地回暖，万物复苏，这几天，充足的雨水，滋润着世间万物，眼看着树上的嫩芽返青了，地里的庄稼茂盛了，菜园里的蔬菜也越来越水灵了。最让我喜欢的就是莴笋了，经常看我文章的朋友，也许会发现，我做莴笋的频率是很高的，因为我老公血压有点高，又不高兴吃药，所以，我隔三岔五就会吃莴笋，莴笋对三高人群有很好的食疗作用。
我先说一下吃莴笋的好处，莴笋的钾含量，大大高于钠含量，有利于维持体内的电解质平衡，对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。莴笋还含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。最值得一提的是莴笋含有丰富的尼克酸，尼克酸被称为胰岛素“激活剂”，是糖尿病的福音，可以说，莴笋是老少皆宜的食物，尤其适合老人。
今天用红椒和莴笋一起拌，味道鲜美，营养翻倍，红椒含有丰富的维生素等，还含有较多抗氧化物质，有增强食欲、减肥、清热止痛等功效，这两种蔬菜一起拌，口感清脆味道独特，分享给大家。
菜名：
主要食材：莴笋1只，红椒1只。
调味料：食用油2勺，食盐少许，葱花1把，鸡精半勺，牛肉酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步切丝腌制，莴笋洗净，去掉外皮，先切薄片，然后再切成丝，放入大碗中，加入少许食盐，抓拌均匀，静置一会。红椒洗净，对半切开，去蒂去籽，切成细丝，放入另一碗中，葱花切好备用。
第二步焯水，锅中烧水，水开加入红椒，焯水2分钟捞出。红椒焯下水再拌，口感脆甜，非常好吃。
第三步攥干水分，做好这些，莴笋中也杀出了不少水分，把它用力攥干，放入另一个干净的碗中。
第四步加入调料，接着把红椒也加进来，再加入葱花1把，鸡精半勺，牛肉酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
第五步响油，锅中加入2勺食用油，油热倒入莴笋中，用筷子搅拌均匀，即可享用了。
第六步成品图，这菜富含尼克酸，口感清脆味道独特，和红椒一起拌，中老年人要常吃。
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----《温馨小提示》----
1患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋，且女性月经期间或痛经女性，不宜食用凉拌莴笋，可以炒食。对莴笋过敏的人群不要食用，莴笋是一种过敏原，过敏人群食用过多，会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心。
2莴笋清爽脆嫩，宜少放盐，不宜用铜制器皿烹饪及存放莴笋，否则会使莴笋中的维生素C被破坏，使其营养价值降低。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高，会使莴苣绵软，失去清脆口感，还会致使营养物质流失。
红椒拌莴笋怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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