春天多吃此菜，“微量元素”是水果的好几倍，4元一斤，太值了
春天是莴笋大量上市的季节，想要减肥的人可以多吃点莴笋，莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能。这是因为钾离子的存在有利于调节体内盐的平衡，对于因盐分含量过高形成的浮肿性肥胖，有一定的治疗和预防作用。
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰盲，能有效分解脂肪和消除肥胖。维生素c还能降低胆固醇的含量，使血糖趋于平稳，消除体内的脂肪和垃圾。莴笋中丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，便于排出体内*素，有清理体内垃圾的作用。
春天比较干燥，人容易上火，这个季节最适合吃一些清爽的蔬菜来降燥，而莴苣的微量元素是非常丰富的，其中微量元素的含量比水果还要高出好几倍，而且价钱也是很便宜的，一般莴笋的价格是4块钱一斤左右，真的是超值了。
莴笋虽好但是多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中*反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
：凉拌莴笋丝
：莴笋1根、大蒜2瓣、红椒适量、盐适量、白糖适量、米醋1勺、芝麻油2勺、鸡精少许、花椒粒5粒、植物油适量
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1、首先准备好要用的食材，一根莴笋、大蒜适量、红椒一小块。
2、莴笋去皮，切成细丝，蒜切剁成沫，红椒切细丝。
3、锅内多加点水，煮沸后放一勺盐，几滴植物油，下入切好的莴笋丝，煮沸后翻煮1分钟捞出，入大碗内过凉水并沥干水分。
4、在笋丝上放盐，糖，米醋，鸡精，芝麻油，最上面放蒜末，红椒丝。
5、净锅入油少许，把准备好的花椒粒放入锅中，油烧热后夹出花椒粒，将热油浇在蒜蓉及笋丝上，搅拌均匀就可以了，这道简单的凉拌笋丝就做好了。
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1、笋丝焯水片刻即成，一定不要时间太长，否则吃起来就没那个脆爽劲的口感了。
2、喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油。
3、凉拌莴笋做法简单，口味清香，开胃爽口利消肿，有助于消化，莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
4、除此之外，莴笋还助消化、促食欲，莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能促进消化，增加胆汁分泌量，帮助消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
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