随着医疗科学技术的不断发展，人们越来越认识到当体内铁的含量和分布异常时，就会影响正常的生理功能，铁的代谢水平已经成为衡量人体健康状况的重要标志之一。
铁与营养素的关系1、当患缺铁性贫血时体内需铁量增加，肠道吸收能力增强，竞争性抑制了锌的吸收。
2、铜可促进三价铁变为二价铁，从而促进铁的吸收和利用，体内缺铜可使血浆更换率减少，红细胞成熟障碍，产生小细胞低色素性贫血及细胞色素系统的合成障碍。
3、钴通过形成维生素B12增强骨髓造血功能，使铁利用增加。
4、人群低血清维生素A与低血清铁的贫血患儿往往同时存在，维生素A缺乏时影响机体铁代谢或造血。
5、维生素C作为还原剂可促进铁的吸收，缺乏时体内铁的吸收和分布出现紊乱。
6、维生素B6缺乏降低酶的活性，妨碍亚铁血红素的合成，血红蛋白合成减少，线粒体内铁代谢紊乱，产生铁粒幼细胞贫血。
铁与疾病的关系1、铁超负荷会促进动脉粥样硬化、冠心病的发生发展。
2、HFE基因的突变与病*性肝炎、脂肪肝、肝硬化的发生发展密切相关。
3、铁缺乏是贫血的主要原因，对学龄儿童的智商和学习能力有显著影响。
4、缺铁性贫血可导致分娩时大出血，增加产妇围产期死亡率、心血管疾病的发病危险性、妊娠高血压、子痫的危险性。
5、铁缺乏对于机体的免疫功能有损害作用，尤其是细胞免疫。
铁作为人体新陈代谢所必需的微量元素之一，在人体细胞生长、增殖、生物氧化及生物转化等方面具有重要作用，人们在日常膳食中要注意铁的适当摄入，提高机体功能。必要时需及时补充铁剂。
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参考文献：微量元素铁与人体健康的关系中国食物与营养No.12,
备注：文章图片均来自于百度图库
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