现在生活条件越来越好了，像红肉、新鲜的蔬菜瓜果，早已成为了咱们的家常必备。
年权威部门对我国主要城镇的人口日均红肉摄入量和超标率进行了调查统计。
结果显示人日均红肉摄入量为.0g，比世界卫生组织的推荐量还高了不少呢。
而新华社也曾报道过，我国目前仍有2亿人缺铁。据统计，目前我国缺铁性贫血发生率也高达15％至20％，儿童贫血率在25％左右，女性贫血率在20％左右，孕妇贫血率为35％。
有数据显示，在咱们辽宁，每十个女初中生里就有六七个缺铁的！
咱们不禁要问，以前人们生活条件不好，营养不足缺铁还说得过去，可现在这营养都过剩了，为啥这缺铁的人群不降反升呢？
其实，红肉我们每天吃50-75g，肝脏类，一周吃两次,每次25克，就可以满足我们身体里铁的需要。
而现在红肉吃的不但不少，都超标了，可缺铁的人还越来越多，这时候咱就要考虑，吃进去的铁都留下了吗？
是谁偷走了咱们体内的铁？要想知道，咱们补充了那么多含铁的食物，为啥还会缺铁，咱们首先得了解，铁是以什么形式储存在我们体内，又是以什么形式被利用的！
你知道吗，铁进入人体后,大部分不是直接发挥作用的，而是以三价铁的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中。
但是，储存在咱们体内的三价铁必须通过还原成为二价铁离子，才能被人体吸收。
可是，这三价铁并不稳定，尤其是遇酸会发生化学反应。
如果咱们平时摄入的草酸过多的话，体内的三价铁就会跟它发生反应，并合成一些不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。
而这些草酸就是咱们经常吃的食物中含有的。
比如葡萄，李子，菠菜这些都是草酸含量很高的食物。
此外，草酸还有一个自己独特的标签，就是涩的味道，很多水果、蔬菜的草酸含量都是比较高的。
补铁，咱得先找个好帮手！看来这铁和钙的脾气还挺像，都跟这草酸不对付，不但如此，这铁和钙一样，要想吸收的好，也得找帮手。
这个帮手就是维生素C。
维生素C可以把人体中摄入储存的三价铁离子转化成能被人体吸收的二价铁，所以在补铁的同时，和维生素C多的食物搭档，这样才能事半功倍。
而且，很多蔬菜中就含有非常丰富的维生素C，甚至不逊色我们知道的维生素大户的水果们。
现在问题又来了，草酸含量多的是蔬菜，而补充维C咱也得找蔬菜，虽说草酸可以焯一下去掉，但维C也怕热啊。
所以说这个过水焯得特别讲究。
首先要等水开后再把菜下到锅里，而且不要一股脑把所有的菜都放锅里，每次放少点，多下几次。
这样每次焯的时间要比一起都放进去煮的时间短。焯的时间缩短，维C保留的就相对多了。
它们也会偷走你体内的铁！咖啡和茶，大伙肯定不陌生，可能都知道它们会妨碍人体对钙的吸收，但是你知道吗，它们也会影响铁的吸收！
经常喝茶的朋友有没有注意过你常用的茶杯，尤其是在不锈钢泡的一杯隔夜茶，我们把茶水倒掉之后，能清楚的看到茶杯壁上有黑色的物质，这就是鞣酸铁。
茶里和咖啡里都含有鞣酸这种物质，但它却不利于铁的吸收，还会和铁元素结合，行成溶于水的沉淀物。
所以说，没有缺铁的人群，可以适当的喝一些淡茶，茶多酚有杀菌的作用，对人体还有一定的好处，但不要长期的喝浓茶。
同样，咖啡偶尔喝没关系，但长期养成喝咖啡的习惯对铁吸收就非常不好了。
另外，本身就缺铁的人就不要饮用浓茶跟咖啡了。
缺铁性贫血补铁还要补它！据世界卫生组织统计，全球约有30亿人不同程度贫血，每年因患贫血引致各类疾病而死亡的人数上千万。
而咱们国家患贫血的人口概率高于西方国家，在患贫血的人群中，女性明显高于男性，老人和儿童高于中青年。其中百分之70-80%都是由于缺铁引起的。
所以，缺铁性贫血在补铁的同时还应该补充蛋白质，而且这种物质在补钙也有帮助。
现在很多年轻人怕胖就特意回避蛋白质摄入，这是不可取的，因为铁在血液里是以铁蛋白的形式存在的。
所以说，在补铁的同时及时补充蛋白质真的是很有必要的！
看来这补铁也是门学问，摸清铁的小性子，才能让补铁事半功倍。赶紧点个大拇指分享给身边的小伙伴吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在