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鱼香猪肝
猪肝营养丰富，含有大量维生素，补血补气，还能增强人体免疫力。记得看最下方的小贴士！猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解*的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的*物中转站解*器官，各种有*的代谢产物和混入食料中的某些有*物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去*。猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝适宜气血虚弱，面色萎*，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解*器官，不断发挥其解*作用，经肝脏代谢后，有*物质和解*产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无*的，可以放心食用。
*瓜味甘，甜、性凉、苦、无*，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解*的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
*瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，*瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡*瓜时切勿掐头去根，要保持*瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
黑木耳多糖mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量。
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；mg/kg、mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
材料：猪肝克，*瓜1根，木耳6朵，剁椒1茶匙，豆瓣酱1大茶匙，大蒜4瓣，大葱1小段，姜1小块，酱油3茶匙，香醋2茶匙，白糖2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉适量，料酒2茶匙
步骤-
准备食材，猪肝，泡发好的木耳，*瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。
猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。
用清水浸泡20分钟。
捞出后控干水份。
把猪肝放入大碗中，加入1茶匙淀粉，少许胡椒粉，2茶匙料酒。
搅拌均匀后腌制10分钟。
把葱姜蒜分别切未，木耳掰成小朵，*瓜切成菱形片备用。
再调制一碗料汁，在碗中加入3茶匙酱油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
锅中烧水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出控水。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，剁椒和豆豆瓣酱。
用小火炒出红油。
加入木耳翻炒半分钟左右。
加入焯过水的猪肝。
快速翻炒均匀。
加入切好的*瓜片。
继续快速翻炒均匀。
加入调好的料汁，想学做菜请