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营养师王雪梅#营养师推荐#
这是一道福建名菜，因烹饪后外形很像荔枝而得名。
该菜肴高蛋白、低脂肪，淀粉含量高，适合肾脏病、高血压、缺铁性贫血患者以及产妇等人群食用。
适宜人群
肾脏病、高血压、缺铁性贫血等患者及产妇
食材特点
猪瘦肉：
高蛋白，低脂肪，富含维生素B1、血红素铁等；
荸荠：
富含淀粉、胡萝卜素以及磷、钾等矿物质。
步骤
1.猪肉切厚片，划十字花刀后，再切成块；荸荠同样切厚片；
2.猪肉、荸荠一同入碗，加入5ml老抽、2g盐、15g淀粉以及少量水，拌匀，腌制15分钟左右；
3.热锅，倒入20ml山茶籽油，放入肉片和荸荠翻炒2分钟，盛出备用；
?山茶籽油，富含人体必需脂肪酸，烟点高，相对更健康。
4.利用锅内余油，爆香葱和蒜；
加入5g糖、10ml香醋、5ml老抽、5ml生抽、3ml芝麻油；
?糖尿病患者，也可以不放糖，或选用木糖醇；
5.勾芡，倒入猪肉和荸荠，翻炒片刻，这道荔枝肉就做好了。
所需材料（2人份）
瘦猪肉g、淀粉20g、荸荠4颗（约80g）
蒜3瓣(12g左右)、小葱10g
糖5g、醋10ml、老抽10ml、生抽5ml、芝麻油3ml、山籽油20ml、盐2g
特别说明：肾脏病人1人份用量建议：
瘦猪肉50g，荸荠40g，其他调料酌情减少。——END——
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