作为一名家庭“煮”妇，每餐都会花些时间和心思，想一下，今天吃什么呢，要荤素搭配，要营养全面，做出来的美食让老公吃的好，让娃吃的香。
那么今天介绍的主角猪肝“闪亮登场”了。猪肝鲜嫩可口，里面含有丰富的维生素A和微量元素铁、锌、铜。猪肝中的铁质也很丰富，也是补血食品中经常用的食物，常吃猪肝还可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，猪肝中的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，还可以防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美也很有帮助。工作经常用眼的人群，上学的学生们，经常吃猪肝可是好处多多哦。
猪肝的做法有很多种，炒着吃，煮粥吃，做汤喝等等太多的做法不一一列举了，我这次的做法是凉拌。
首先准备好食材：新鲜猪肝：克、生姜：3片、大葱：半根、香菜：2根、大蒜：5瓣、白糖：15克、白醋：2勺、盐：适量、料酒：2勺、辣椒酱：2勺。
第一、买回来的猪肝要在自来水龙头下反复认真的冲洗，然后放在盆内泡1到2小时，这样才能有效的去除散存在猪肝血窦和肝管里的有毒物质。浸泡的时候水量一定要末过猪肝，中间还可以换一次水。
冷水浸泡第二、准备好半锅干净的水，猪肝冷水下锅，放入生姜片，大葱段，开大火把水煮开。
冷水下锅煮熟第三、水煮开后，倒入料酒，并边煮边撇去表面的浮沫。放入料酒能有效地去除猪肝里的腥味。
煮的过程撇去浮沫第四、改成中小火，继续煮到猪肝熟透。如果猪肝能被筷子很容易的扎透，并在筷子洞冒出来的不是血水了，就是煮熟了。
筷子扎，试生熟。第五、把煮熟的猪肝从锅中捞出，放在冰水盆中冷却，也可以放入冰箱的冷藏室降温。温馨提示小技巧，只有凉透的猪肝才能很容易的切成薄片哦，这一步是关键，敲黑板喽，一定要切记哦。
第六、在给猪肝降温的同时，我们来准备其他材料，大葱选择葱白的部分切成丝，香菜切3厘米左右长的段，大蒜切末，白糖，白醋装在小碗里备用。
准备pamp;#x27;l第七、待猪肝凉透后，用刀切成薄片，放入拌菜盆中，加入葱丝，香菜段，大蒜末，白糖，白醋，辣椒酱。
加入调料第八、把放入的调料跟猪肝混合拌均匀，让每一片猪肝都沾满调料汁，拌均匀后的猪肝，颜色看起来是不是很有食欲呢。
调料拌均匀第九、凉拌猪肝就做好了，装盘端上餐桌吧，如果您不喜欢吃辣的，可以不放辣椒酱。
凉拌猪肝如果您喜欢猪肝的这种吃法，期待您的