炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
新鲜的猪肝，给它切成薄薄的片子。
切好后，倒入一些啤酒，用右手抓洗1分钟，这样能很好地去除猪肝的腥味。
然后用清水洗净，挤干水分，放入一勺盐。胡椒粉，生抽，老抽，来点料酒，用右手抓裹均匀。
然后放一勺干淀粉。继续抓裹一分钟，这样做出来的猪肝才能更嫩，滴一点油防止粘锅。
起锅烧油，五成油温下入猪肝，快速给它滑熟，捞出备用，
起锅再烧油，放入生姜，大蒜、小米椒、泡椒、一点郫县豆瓣酱给它爆香，再放点清水。倒入猪肝。
再放点红辣椒，再来一点盐，一丢丢糖，一点老抽上色，开大火翻炒均匀。
有条件的放点大蒜叶翻炒几下出锅啦。朋友们，如果你每天为吃什么菜而烦恼的话，你就