一旦缺氧，新陈代谢就会终止。特别是大脑，一旦缺氧，就会坏死，造成死亡的严重后果。那么，是什么东西把氧气从肺部带到全身各个部位的呢？是血液红细胞中的血红蛋白，也就是我们常说的血色素。血红蛋白是由什么组成的呢？是由铁和卟啉组成的，铁是重要的造血原料。
所以，一旦长期缺铁就会造成缺铁性贫血。贫血就会使血液携氧减少进而导致新陈代谢障碍。新陈代谢一旦发生障碍即使是再充足的营养也不会得到充分吸收和利用，而被排出体外。所以，长期贫血的兔子，都表现为营养不良，身体消瘦。
你看，就是因为一个小小的缺铁，就会造成如此严重的后果。你想过吗？缺铁不行，缺钙行不行，缺锌行不行，缺碘行不行？缺什么都不行。缺什么都会造成牵一发而动全身的严重后果。刚才只是举了缺微量元素铁的例子。像这样的间题还比较容易解决。在饲料配制中，其实最难解决的是蛋白质营养的平衡问题。
大家知道，蛋白质是构成动物机体最主要的结构物质。动物的所有器官如肌肉、皮肤、毛发、骨骼、脏器等都是以蛋白质作为结构物质组成的。那么，组成毛发的蛋白质和组成肌肉的蛋白质能一样吗？对，肯定不一样。不同的蛋白质才会组成不同的结构物质。
蛋白质按照其分子的形状、溶解性和化学组成可分为三大类。第一类为纤维蛋白质。包括组成骨头的骨胶原蛋白组成血管、肌腱的弹性硬蛋白和组成毛发的角蛋白等。第类为球状蛋白。主要存在于各种酶、激素和免疫体中。其中包括白蛋白、球蛋白、乳球蛋白、组蛋白和精蛋白等。第三类为结合蛋白质。如糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白、色蛋白和核蛋白等。刚才我们提到的血红蛋白就是结合蛋白质中色蛋白的种。