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冬天，宁可不吃肉，也要吃它，补钾补铁补血，比吃肉香多了！
它就是莴笋，莴笋是我们百姓餐桌上常见的蔬菜之一，又叫莴苣菜，千金菜，莴菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫这种蔬菜呢？
莴笋中富含钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素及其他微量元素，同时各种维生素，如维生素A，维生素E，B族维生素，包括烟酸，维生素B1，维生素B2等，维生素C，在莴笋中都含有，除此之外，莴笋中还有膳食纤维，少量的蛋白质，脂肪等成分。
莴笋除了营养丰富之外，还有一定的药用价值。莴苣中富含钾元素，对于人体调节电解质平衡，利尿排钠有很好的效果，对于高血压患者，水肿患者，心脏病人等有一定的食疗功效。莴苣中富含维生素，且搭配均衡，因此常食莴苣能够增强身体免疫力，维护神经系统的正常功能，对于缺铁性贫血的朋友，多食莴苣也利于补铁补血。莴苣中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于大便排泄，便秘的朋友多食莴苣，对于促进排便有很好的功效。
莴笋口感清爽，可生食，凉拌，清炒，做汤，腌制，吃法多样。今天小厨跟大家分享一道凉拌莴笋的做法，好吃又好看，比吃肉还香，我们全家人都特别喜欢吃，一起来看看详细的做法吧。
食材：2颗莴笋，蒜，干辣椒
详细步骤：
1.把莴笋叶先剥下来，莴笋叶别丢掉哦，也可以吃的。莴笋去皮，清洗干净，切段再切片。
2.切好的莴笋片，放进凉开水里，加一勺盐，泡几分钟，这样处理过的莴笋片吃起来非常的脆嫩。
3.莴笋叶清洗干净，锅里倒水烧开，把莴笋叶切成小段，焯水捞出过凉水，再挤干水分摆在盘子中间。
4.再把莴笋片整齐的一片挨着一片摆放好。
5.调料汁：碗里加入蒜末，干辣椒段，浇入一勺热油激发出香味。再倒入生抽，醋，盐，白糖，花椒油，辣椒油，搅匀。
6.把搅好的料汁淋上去，这道美味的凉拌莴笋就做好了，鲜嫩脆爽又有味，特别好吃。
喜欢吃莴笋的一定要试试这个做法哦！
今天就分享到这里，感谢您阅读本文，更多菜谱，请