立秋之后，“健康食材”鲜藕又成了餐桌上的常客。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。
生吃凉血，熟吃养胃生莲藕性凉，味甘，具有清热生津、凉血止血的功效。血热所致的牙龈出血、鼻出血、痔疮出血等、都可吃生莲藕来凉血。取生莲藕一节，切块、榨汁，对入等量凉开水饮服。熟莲藕性温，具有健脾养胃、益气散寒的功效。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜用熟藕。
以下是莲藕的功效：
1、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮，鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维Ｃ
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素Ｃ，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏
藕中富含Ｂ群维生素，特别是维生素Ｂ。补充Ｂ族维生素有益于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。因此，缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益于红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压
藕中钠钾比为１：５，钠少钾多有益于调节血压和心率，有益于心脏及全身健康补充Ｋ防出血。藕中含有丰富的维生素Ｋ，具有止血作用。鲜藕汁喝下，有助于防止出血。
6、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳喘、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具镇咳祛痰的功效。
滋阴润燥秋季养生第一药膳
莲藕雪梨羹
原料：莲藕克，雪梨1个，银耳30克，干百合50克，杏仁20克，冰糖适量。
制作过程：
⒈将莲藕洗净，去皮，切成片。雪梨洗净，去皮，去核，切成片。
⒉将银耳、干百合用水泡开后洗净。
⒊锅中加水烧开，放入莲藕片、
雪梨片、银耳、杏仁，加入适量冰糖用小火煮2个小时，放入百合煮熟即可。
营养功效：清甜爽口，富含钙、铁、维生素C、维生素D等营养物质，具有补气开胃、养阴清热、利尿通便的功效，还可增强食欲，促进消化吸收。
给大家讲讲，挑选莲藕的几个标准。
1、颜色微黄
为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜过白的藕不建议购买。
2、外表无伤
质量好的藕外表要无藕最佳，并且藕尖越小越好。
3、气孔较大
如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。
4、气味清香
新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。