有位朋友跟我说，他这些天工作特别忙、压力大，每次吃完饭都觉得很困，脑子很钝，工作效率也跟不上。这是传说中的“春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月”，还是身体出了什么问题？其实，我们很多人餐后都会有困倦的情况，特别是在秋季，会经常感觉疲惫困倦、精力不济。这是因为入秋后，身体进入自我调整的阶段，它是一种补偿人体消耗的保护性反应，也称为“秋乏”，通过调整作息及饮食就可以缓解，所以不必担心。如何从饮食上消除秋乏，健康渡过夏秋之交，就是今天我们要为您解决问题。
首先，秋季不建议吃得太少，但也不要吃得过多。吃得太少，身体没有能量供给，自然就会乏力，这个大家都比较容易理解；但吃得过饱，甚至是无节制地大鱼大肉，会令人更加体乏。胃肠为了完成消化，会增加血液供给消化道，大脑的供血就会减少，使人感到困倦。所以，饮食上应选择蔬菜粮食，加上适量蛋白质食物，才会让你更加神清气爽。今天就分享给大家一道小荤小素的珍珠藕丸，它不但荤素搭配合理，而且符合秋季养生的要求，还能缓解秋季困乏，咱们一边学做，一边说说这里的门道。
珍珠藕丸
猪肉末克、莲藕克、花菇2至3朵、糯米克、枸杞1小把、白胡椒粉２克、料酒1汤匙、蚝油（或甜面酱）1汤匙、生抽３汤匙、淀粉2汤匙、葱姜末少许、盐适量。
1.浸泡糯米。将糯米淘洗干净后，用清水浸泡2小时以上，沥干水分备用。糯米经过充分浸泡后再蒸制，口感会更加粘糯。秋季的困倦乏力有可能源于气血虚。调理好气血生发的脾脏，显得尤为重要。糯米作为一种温和的滋补品，它味甘性温，可补虚补血，温中健脾，补肺气，养胃津，是秋季建议食用的食材之一。您看到这儿，也许会问，糯米养脾胃，那为什么有时吃多了糯米做的食物反倒会胃不舒服呢？其实，所谓糯米食品难消化，是因为这些食品粘性强，韧性强，如果您嚼不烂，就阻碍了消化，所以对于牙口不太好的老人和孩子不要过量食用糯米食品。并且糯米食品如果冷吃，淀粉分子会增大，也会导致难以消化。只要充分制熟，温热的糯米食品是超级容易消化的。
2.浸泡花菇。花菇提前用凉水泡发。在选择花菇时应选朵形饱满且花纹爆开的为佳。因为花菇比普通香菇的生长周期要长，含水量相对较少，所以浸泡的时间也会相应长一些。当花菇充分浸泡变软后，将其清洗干净，切成小碎备用。我们可以适量食用花菇缓解入秋后出现疲劳的现象。它含丰富的维生素和矿物质，尤其是其中的维生素B、维生素D，铁和钾，这些营养元素都可以减少乏力。入秋后，天气会忽冷忽热，此时人体易免疫力较低，容易患上感冒。今天我们这道珍珠藕丸中的花菇和糯米这两种食材都有预防和治疗感冒的作用，所以更建议抵抗力稍差的朋友，入秋后常吃。
３.预处理莲藕。莲藕去皮后擦成蓉或用刀切成细小的粒。如果将莲藕擦成蓉口感会更软，如果想吃到清脆的颗粒感，就用刀切成小粒，根据您的喜好选择处理方法即可。莲藕被誉为“水中人参”，秋食莲藕开胃清热，滋阴润燥，滋补养身。民间更有“荷莲一身宝,吃藕最养人”的说法。莲藕富含铁元素，可改善缺铁性贫血，补血益气效果明显，所含的维生素C还能促进人体对铁质的吸收，并提高人体免疫力。藕还具有养胃、促消化的作用，是老人、妇女、儿童及体弱多病者的滋补食品。鲜藕入馔，非常百搭。除了今天我们做的这道蒸珍珠藕丸，还能炒制，炖汤、凉拌，都是佐酒下饭的可口菜肴。
4.搅打肉馅。将肉馅和所有调料一起混合搅打均匀，再倒入花菇碎和莲藕碎，继续搅打。您也许会问，什么状态的肉馅是最为合适的状态呢？我们用一根筷子插入肉馅中，筷子可以垂直竖立就说明肉馅粘稠上劲了。整个搅打过程要始终沿着同一个方向搅打，这样肉馅更容易上劲儿，而且蒸出的肉丸口感也会更加软糯香弹。
5.团制肉丸。将肉馅团制成大小均匀的肉丸。肉丸的大小可以根据个人喜好来掌握，但总体应保持大小一致，不要大小不一，这样做出的珍珠藕丸才会漂亮，而且能保持相同的成熟度。在团制丸子时，手心可蘸少许清水，这样团出的肉丸圆润又干净。
6.包裹糯米。在肉丸表面均匀地裹上一层糯米。按此方法将所有的丸子都裹好糯米。需要注意的是，糯米尽量裹得严密一些，让丸子表面均匀地包上一层。这样蒸出珍珠藕丸才晶莹洁白，如果裏得不满，露着太多的肉馅就不好看了。
7.进行蒸制。准备一个盘子，将丸子放入盘中，入锅蒸制，上汽后大火蒸20至30分钟即可。具体蒸制时间按丸子的大小及数量灵活掌握。蒸熟出锅后，可在每个丸子的顶部放一粒枸杞，会更加漂亮。
这道珍珠藕丸您学会了吗？制作过程中，我们没用一滴油，就简单一搅一团，再蒸一蒸，不用在厨房忙活太久，就能做出一道健康补身的秋补菜肴，赶快试一试吧！
1.除了用莲藕制作糯米丸子，也可用荸荠代替莲藕，口感也很棒。
2.肉馅肥瘦相间口感更好，肥瘦肉的比例为三七或二八口感都不错，您可以根据个人喜好调整。
你喜欢这道珍珠藕丸吗？您家爱吃莲藕吗？平时都怎么做呢？一起来分享吧！制作过程中，您有任何疑问，都可以留言给荷包哟！