木耳是大家从小吃到大的食物，可能既是经常吃木耳但也不太清楚木耳的营养价值吧，今天营养师大乔和大家分享木耳的好处，木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。可是很多人在做木耳之前都用水泡一下，真的能泡掉木耳的杂质吗？酒店大厨：泡木耳时，多加1步，污垢细菌自己掉！其实用水泡木耳的话会流失木耳本身的营养，以后再做木耳的时候可以冷锅下水焯一遍，加一点料酒，出来的木耳又软又脆，还不会流失口感和营养。
黑木耳
By碧空飞燕
配料：
黑木耳克、紫皮圆葱半个、尖椒1个、调料适量
烹饪步骤：
1.先将泡好的黑木耳洗净，撕成小朵。
2.锅中烧水，水开后放入备好的黑木耳，水再次烧开煮2分钟。
3.取出煮好的黑木耳过冷水，然后控水备用。
4.紫皮圆葱去皮洗净。
5.把圆葱顺着切丝，不要切的太细，尖椒切丝。
6.把控好水的黑木耳、圆葱丝、尖椒丝倒入盆中。
7.加入调料（盐、酱油、辣椒油、耗油、白胡椒粉、鸡精、白糖、醋）充分的拌匀。
8.营养好吃的炝木耳做好了。
烹饪小贴士：
1、黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙毫克，磷毫克，铁毫克。2、木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。3、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
你们爱吃什么蔬菜呢？
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