猪肉为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘，特别适合老年人习惯性便秘。
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
秋冬季节干燥，手脚部位容易脱皮，常食用猪精瘦肉，脱皮现象能得到很好的缓解。也特别适合少儿指尖脱皮的病症，这是我家儿子在幼儿园阶段出现的营养不良出现的症状，配合其他食疗食用过一段时间的猪精肉，症状得到了控制。从那儿后，炒菜我通常都选用猪里脊肉，肉质细嫩不柴，关键是做的让孩子能喜欢吃。
粉皮炒制、凉拌都适宜，凉拌尤其适合夏季食用，干粉皮可以用来炖菜，我家喜欢用干粉皮炖肉菜口感更香。鲜粉皮与肉丝搭配炒着吃，非常美味，肉丝嫩滑，粉皮劲道爽滑入味干香，非常下饭。
肉丝粉皮
食材：粉皮两张，猪里脊肉一小段，香葱五棵。
调味料：花雕酒一茶匙，生抽二汤匙（腌制、炒制各一汤匙），淀粉一茶匙，盐二克，鸡精一茶匙尖，香油适量，油适量。
肉丝中依次加入花雕酒、生抽、淀粉，抓匀腌制十分钟。
粉皮切宽条，入冷水中浸泡备用。
肉丝小火入锅滑散。
肉丝翻炒均匀加入香葱段，继续翻炒出香味。
肉丝炒至变色，加入生抽。
加入粉皮滑炒至散。
加盐翻炒均匀入味。
加入鸡精翻拌均匀。
出锅前淋入少许香油提香增亮。
一盘香浓爽滑的美味肉丝粉皮，端上桌就得到了家人的喜爱与称赞，肉丝滑嫩，粉皮劲道入味，一顿一大盘都不够吃！
小贴士：
粉皮切好后，放进冷水中浸泡，以免粉皮结团。肉丝经过腌制，口感很嫩，这一步不能省略哦！
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