火热火热的三伏天里，来一份凉拌酸辣黑木耳，别提有多下饭了！黑木耳不仅仅美味开胃，而且还具有很高的营养价值。它是一种菌类食物，更被营养学家赞为：“素中之荤”和“素中之王”。但是，最近经常听到一种说法，说多吃黑木耳可以帮助补血，这是真的吗？
吃黑木耳真的能补血吗？
黑木耳能补血这种说法其实是有一定科学依据的。因为缺铁性贫血（IDA）是世界上最常见的贫血类型，而造成缺铁性贫血的原因主要是铁的需要量增加而摄入不足、铁的吸收不良等原因，从而影响了血红蛋白和红细胞生存。因此，对于缺铁性贫血的人来说补血最关键的就是补铁。
黑木耳中的含铁量非常丰富，有数据统计，每g黑木耳中含铁毫克，甚至比动物性食物中含铁量最高的猪肝还高数倍，比蔬菜中含铁量最高的菠菜还高20倍。因此，患有缺铁性贫血的朋友，可以适当吃些黑木耳，能够帮助补血，使气色看上去更加红润有光泽。
黑木耳的营养成分和功效
《本草纲目》记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强智，并有治疗痔疮、血痢、下血等作用。”木耳不但能够补血，还有很多其他的营养价值和功效，一起来看看吧！
1.黑木耳的营养价值
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素及粗纤维等营养物质。它的蛋白质含量和肉类相当，钙的含量大约为毫克/每克，维生素B的含量也非常之高。除此之外，它还含有多种有益氨基酸和微量元素。
2.黑木耳能帮助清理肠道
黑木耳中含有对人体有益的植物胶质及一种称为“多糖体”的物质，它们能够与黑木耳中丰富的纤维素共同作用，吸附体内的有害物质，促进胃肠道蠕动，以便及时排出*素。适量多吃点木耳，不但能防止便秘，对于预防直肠癌等癌症及结石病症都有一定的帮助。
3.黑木耳能预防心血管疾病
黑木耳富含膳食纤维和维生素，能够帮助降低胆固醇和饱和脂肪酸，从而减小血栓发生的可能性。据研究发现，黑木耳中还含有一种能够抑制血小板聚集的成分，可以帮助降低血液的黏稠度，使得血液的流动更加畅通。因此，血液黏稠度高、血胆固醇高的人，可以适量吃些黑木耳，有利于防治高血脂症、动脉硬化和冠心病。
4.黑木耳能提高人体免疫力
黑木耳中含有木耳多糖，这种成分能够促进细胞免疫和体液免疫的功能。对于抗肿瘤、抗炎症等具有一定的帮助，同时还能帮助抗白细胞降低。
5.黑木耳能促黑发生长
近年来有研究表明，饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。因此，为了预防白发的出现，在饮食上应注意多摄入含铁和铜的食物，比如黑木耳。除了注意饮食，还要提醒大家，保持一个好心情也非常重要哦。
健康食用黑木耳，需要注意这两点
1.不要吃新鲜的黑木耳
对于大多数食物而言，越新鲜，营养价值就越高，味道越好。但黑木耳却是例外。刚摘下的新鲜木耳不建议食用，因为它含有较多的“鞣酸”和“卟啉”，鞣酸高的食物吃上去口感发涩，吃多了还可能造成肚子疼、呕吐、恶心腹泻甚至中*等症状；而体质过敏的人吃了卟啉，可能会引起日光性皮炎，甚至导致喉头水肿，呼吸困难等急性过敏反应。干木耳则经过暴晒处理，会分解大部分的卟啉。
2.不要泡发时间过长
干木耳的泡发一般需要3～4小时，用凉水将木耳浸泡在水中，直到变软并恢复到半透明状即可。但是建议不要泡过长时间，以免导致生物*素中*。
听说，凉拌酸辣黑木耳和夏天最配哦～对于黑木耳，你有什么想和大家一起分享的呢？欢迎留言评论！