英国著名医学杂志《柳叶刀》表示，中国是世界上饮食问题很严重的国家，因为饮食问题，中国每年丧命的人高达百万。
世界卫生组织也曾表示，每年有一千多万人死于饮食问题，有上亿的人因为饮食结构患上了慢性病。
原本以为，世界进入了物质丰富的时代后，人们的生活会越来越健康，但是慢慢地才发现，食物越来越丰富，而人的身体健康却没有得到应有的保障。
借此，有科学家开始研究到底怎么吃才健康，并形成了一种观点“吃得越少，活得越久”，这到底靠不靠谱呢？
吃得越少，真的能活得越久吗？
在很多人眼中，顿顿吃饱就是最幸福的事情，但是对于全世界大多数地区、大多数国家来说，“吃饱”已经是上世纪的追求了。就拿现在的中国来说，很多人都在追求“吃好”。
而随着“吃好”，新的问题诞生了，那就是随着物质的丰富，人们开始出现了以前的“富贵病”，例如高血压、糖尿病、痛风……
正因为吃得太好了，“吃得越少，活得越久”这种研究才会掀起波澜。
一位德国的衰老生物研究学者就研究起了这个问题，并将该研究的结果发表在Nature子刊上。
科学家在果蝇体内找到了一种名为Sestrin的蛋白，这种物质可以限制果蝇的饮食，然后增加Sestrin蛋白的含量。
结果科学家发现，Sestrin蛋白含量比较高的果蝇，不但吃的东西比较少，还获得了比其它果蝇长约10％的寿命。也就是说，Sestrin蛋白在果蝇体内起到了抑制进食、控制衰老、改善健康的作用。
事实上，在多年前就有科学家做过猴子实验。他们将猴子分成两批，一批是严格控制饮食的猴子，每天只能吃7-8分饱；另一批则提供了充足的食物，完全不限制饮食。几年后，食物充足的猴子各个患上了脂肪肝、高血压，死亡率超过了一半，而控制饮食的猴子，生存率则高达90％左右。
同样的，这对于人类也有效。年，国际一篇期刊曾表示，饱食或许和机体损伤有一定的关系。当我们摄入少量食物时，肝脏会产生酮基分子，这种物质能延缓血管衰老，但是当人吃得过多时，身体内的纤维芽细胞会不断增长，危害脑组织降低人的寿命。
《柳叶刀》作为权威期刊，通过研究也给出了答案。《柳叶刀》通过研究，发现全世界个国家和地区间发生最多的疾病，就是心脑血管疾病、癌症、脑卒中、高血压、糖尿病，这些疾病和饮食有着极大的关联。
因此，少食能减少人体热量的摄入，能清除身体消化的负担，能让人不处于肥胖状态，自然会慢慢地延长人的寿命。
少食并不等于不食，而是减少热量摄入
首先，我们来说一下为什么现代人要少食。
第一，现代人普遍出现了肥胖的问题，在欧美国家，肥胖的人一抓一大把。在我国，随便一所小学，少年肥胖的儿童也不在少数。肥胖是引起疾病的重要原因，也是导致短命的根本问题。第二，现代人营养过剩严重，不像以前人缺乏各种营养物质。
因此，少食对于现代人来说非常有必要，可是少食不等于不食。
有人为了身材管理、为了健康，常用节食减肥的方法，事实上这种减肥方式是错误的，节食减肥消耗的是器官的能量，你总有一天会把器官的能量消耗殆尽。而且节食减肥的反弹效果非常强，可能你节食一段时间后就会饿得受不了，然后开始暴饮暴食。
还有人甚至采用不吃的方式保持健康，食物中含有人体所需氨基酸、胆固醇、维生素以及蛋白质，不吃东西，每日消耗的能量从何补充？说到底这就是在损伤身体的根本。
因此，少吃≠不吃，各大科学研究的结果说的是减少热量的摄入，即你原本一天可以摄入卡路里左右的热量，但是少食健康要求你每日摄入80卡路里的热量，这样你的身体每日可以减轻20卡路里的消耗，久而久之就是一个庞大的数字。
可是作为一个普通人，我们每天很难算得准自己的热量，那么一般的做法，就是吃得八分饱的时候就离开餐桌，不要等到完全吃饱。
少食有益健康，不过也要吃点肉
上周，医生接诊了好几个营养不良的老太太，她们都是清一色只吃素不吃肉。医生询问了一位老太太的想法，她说：自己的老伴五十岁时患上了高血压，六十五岁时因为脑卒中离世，这给她留下了很大的心理阴影。自那以后她就只吃素不吃肉，特别害怕自己患上高血压。
事实上在我国吃素的人有很多，这是要被批判的。为什么呢？
人之所以是杂食动物，是因为有很多的蛋白质、能量摄入不能自给自足，我们需要从食物中获得维持生命的热量，而单一的饮食结构势必导致能来来源的单一，素菜能提供的热量、蛋白质非常有限。
而且只吃蔬菜还会导致很多疾病：
常见的有骨质疏松，因为一些绿叶蔬菜中含有丰富草酸，草酸会拮抗钙质吸收，老人钙质流失本来就较多，如果吸收还出现了问题，骨质疏松会非常严重；
其次是缺铁性贫血，铁离子在动物瘦肉中的含量是最高的，光吃蔬菜难以获得足够的铁离子；
然后是营养不良，素菜能提供给我们的营养极其有限，我们需要从肉类、蛋类、面粉类、植物类、粗粮中获得不同的营养物质。
总结：
少食有利于健康是有一定道理的，但是少食也只适合营养充足的人，如果你很瘦还有些营养不良，那么你少食就会引起严重的问题。迄今为止，延长寿命的方式还没有一个固定的公式，那么在生活中，不那么极端的饮食方式、自然的生活习惯，才是大多数人应该坚持的。