一直不太明白那个叫莴苣姑娘的故事到底是什么意义，现在自己给女儿讲的时候还是弄不清。想想是不是该换换说一些国产的童话故事了。
今天带来的主题就是莴苣，还是拿来吃比较符合我的做法。莴苣属于耐寒蔬菜，喜欢冷凉的气候环境，不耐高温。农家自己种植的在这个时节已经长大成熟，是农家餐桌上最应季的新鲜蔬菜。
莴苣清香爽口，肉质嫩，可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装。莴苣味甘性凉、能通乳汁，利小便。莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。
莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，担心肥胖的人可是食用。
莴苣的吃法很多，但奇怪的是有些地方只食用莴苣的叶子，另外一部分地方却只食用莴苣的茎；其实两者皆可以食用。到自家菜地选上一株长势良好的莴苣，将莴苣的嫩叶和茎带回来，就可以制作今天需要的农家美食。农家小炒和莴苣清汤。
一：农家小炒
主料：莴苣、红萝卜、*瓜、黑木耳、五花肉、鸡蛋。配料：生抽、盐、姜
1.将莴苣洗净去皮切薄片，同时将红萝卜切薄片，因为两者相对不易烧，所以将两者放在一起。
2.将*瓜洗净切片，将黑木耳发好，洗净备用。木耳一定要提前发好，不然不容易清洗干净。
3.将生姜切丝，五花肉切片。
4.将鸡蛋搅拌好，提前下油锅将鸡蛋先煎好备用。
5.将肉片与姜丝放入油锅煸炒至肉片成熟。油温不要太高避免把姜丝烧焦。
6.将莴苣片与红萝卜片入过翻炒至半熟。
7.加入黑木耳、*瓜片、煎好的鸡蛋一起加入锅中进行翻炒，加水适量以免粘锅。
8.最后加入生抽、盐少许翻炒出锅。
二、莴苣清汤
主料：莴苣叶、瘦肉、姜、盐少许
1.选择莴苣上部鲜嫩的叶子，去杂质洗净备用。
2.将瘦肉与姜剁成肉末。然后制成肉丸子。
3.莴苣叶入锅中加水烧开。如果觉得叶子长了可从中间切一刀。
4.烧开后肉丸子入锅，同时加入少许生水，再次烧开。
5.加入食盐少许出锅装盘。清汤基本不含油脂，清理肠道，美容养颜。
农家小炒和莴苣清汤，再配上一碗白饭。简单营养的一餐就解决了。
一般自家做菜的时候我们很少使用鸡精一类的合成调味料。自己做菜吃尽量保持食材本身的滋味。
小提示：
很多地方是不吃莴苣叶子的，小编小时候家里也是不吃莴苣叶子，如果没有记错的话以前多是给鸭鹅等家禽吃的。
其实，莴苣叶所含有的营养价值比我们常吃的茎还要高。注意食用莴苣叶一定要选用鲜嫩的部分。