菠菜手擀面
圣爸辅食汇，营养全方位。本期辅食：“菠菜手擀面”
炎炎夏日、酷暑难耐，这时的菠菜显得格外水灵，清炒多汁，吃上一口淌着碧水的翠绿，似乎咬了一口春天。我家宝宝格外喜爱菠菜，甚至爱它的清苦和干涩。也有人单纯爱着抹绿意，把菠菜泥混在面条里做成菠菜面。面条添了绿意又混入植物香，再浇上西红柿鸡蛋，宝宝吃起来格外的爽滑可口，据听说是陕西人格外喜爱的面食之一。
蔬菜混入面条，做成五颜六色的手擀面，现在多是妈妈为哄孩子吃蔬菜被挤的没办法了。绿的菠菜、红的胡萝卜、黄的南瓜、紫的紫薯，靠颜色引得宝宝胃口大开。菠菜面和普通手擀面没有不同，西红柿鸡蛋也是我家宝宝的最爱。单想起宝宝吃的满嘴都是的画面，也不枉费辛苦的给他做饭了。
菠菜小科普：
菠菜
菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源。每克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙毫克、维生素C38毫克。此外，菠菜中还含有大量的胡萝卜素，也是B族维生素、叶酸、铁和钾的最佳来源。
菠菜对宝宝的好处有哪些呢？
1、促进生长发育、增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
2、常吃菠菜能补充体内所需营养，有利身体健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
3、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
跟我来做：
主要食材包括面g、菠菜g、清水适量、西红柿1个、鸡蛋2个
具体做法：1先把洗净去跟，焯水后取出沥干水分，挤掉大部分水分
菠菜洗净焯水
2把沥干的菠菜切碎，用刀换着方向去切，尽量切成菠菜泥，如果有搅拌机可以直接打成泥
3菠菜泥放到面粉里，加一点点盐，边加水边和面，揉成一个面团。菠菜泥和面团的混合是越揉越细腻。
菠菜面团
4揉好的面团饧置20分钟，饧好的面擀成薄面片，表面撒面粉折叠几层切成面条。
擀成薄片切条打散开
5西红柿洗净去皮去籽切成小丁，鸡蛋打散
蛋液打散、西红柿切丁
6锅热放油先炒鸡蛋炒熟后盛出，再放入西红柿炒散至软化，再把鸡蛋放入放一点点糖，翻炒几下出锅
7锅里放水烧开，滚水下入面条，用筷子搅散防止粘连，煮熟后捞起控水，倒入西红柿鸡蛋，味道相当不错啊。
菠菜面、西红柿炒鸡蛋
温馨提示：
1做好的面条如果一次吃不完，就多放些面粉防止粘连，卷起来放冰箱里储存。当然转天最好都吃完，不要留太长时间，防止滋生细菌，毕竟冰箱不是万能的。
2想要面条颜色更绿更浓郁，可以多放一些菠菜给宝宝
给宝宝如何挑选菠菜：
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
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