每逢霜降过后，
甘肃岷县地区，
就会迎来当归采收季！
今年10月24日，霜降，
岷县举办了一场声势浩大的当归采收节！
年，又是岷归丰收的一年！
年中国当归采收节
今天，让小编和大家一起，
共同了解“鲜当归”的妙用！
“鲜药”，自古有之
中医临床应用鲜药的历史，早在秦汉时代就有记载，可谓源远流长。《神农本草经》中记述地黄、生姜等中药，“鲜者尤良”。
鲜药的使用在近代使用相当普遍，但随着近几十年门诊量的增大，药材保鲜技术落后，鲜药培养、保存、运输成本较高，绝大部分的鲜药品种被干品取代。
“鲜当归”，食补更适宜
现代科学认为，鲜药品质新鲜，未经加工、干燥或其他方法炮制，保持了天然的状态和分子结构，因此有效成分含量高，药效好。
就如同鲜苹果与苹果干相比，新鲜苹果所含营养成分自然更为丰富，然而苹果干易于保存。
以“当归”为例，当归富含挥发油，当归中药材/中药饮片在干燥过程中，挥发油自然会损失一部分，影响疗效。另一方面，鲜药原汁原液，气味浓郁，清凉柔润，易于消化道吸收，故能迅速直达病所，疗效更佳。
现代中医研究表明，鲜当归补血活血、润肠通便作用更加明显。
当下正值当归产新，有条件品味鲜品，尤其是食补之用，当然首选“鲜当归”！
“鲜当归”养生佳肴
原料：羊肉克，当归15克（鲜当归60克），生姜、米酒、食盐各适量。
做法：
1、羊肉洗净，汆烫去腥，备用。
2、生姜冲净，以刀背拍裂，切段，备用；当归洗净，备用。
3、将羊肉、生姜、当归一道盛锅，加水盖过材料，烧沸后转小火续炖40分钟，加食盐、米酒调味即可。
重点提示：内热者、腹泻者忌食本品。
营养功效：当归具有补血活血、润肠通便的作用；羊肉具有散风驱寒、温经止痛的作用。
当归羊肉汤具有温经养血、宽利肠胃、补血止痛的作用。
原料：当归10克（鲜当归40克），羊肉克，大米80克，料酒3克，生抽5克，姜丝3克，食盐2克，味精2克。
做法：
1、大米淘净；羊肉洗净，切片，用料酒、生抽腌制；当归洗净，浸泡。
2、大米、当归放入锅中，加水煮沸，入羊肉、姜丝，熬煮至米粒开花，加食盐、味精即可。
重点提示：泄泻者、咽喉肿痛者、上火者不宜食用本品。
营养功效：当归含有蔗糖、维生素等营养物质，具有补血和血、润肠通便的作用。羊肉能温经散寒。
当归姜丝羊肉粥具有温阳散寒、理血活血的作用。
原料：芹菜克，当归5克（鲜当归20克），食盐、白醋各15克，白糖10克，红椒圈适量。
做法：
1、将芹菜洗净，切段后放入碗中。
2、将红椒圈洗净，放入装有芹菜的碗中。
3、将当归洗净，也放入装有芹菜的碗中，加食盐、白糖，搅拌均匀。
4、倒入白醋、清水后，倒入容器中加盖密封，浸泡3天后即成。
重点提示：脾胃虚弱者、大便溏稀者不宜食用本品。
营养功效：芹菜的合铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，能起到降血糖的作用；当归具有补血活血的作用。
当归泡芹菜具有滋阴补虚、补血止痛、润肠通便的作用。
原料：当归5克（鲜当归20克），黄芪5克，大枣2克。
做法：
1、将当归、黄芪、大枣分别用清水洗净，再一起放入准备好的茶杯中，备用。
2、往茶杯中倒入适量沸水，再盖上盖子，静静闷泡约10分钟后打开，待茶汤稍凉之后，即可饮用。
重点提示：脾胃虚弱者、大便溏稀者、感冒者不宜食用本品；肾病属阴虚、湿热、热毒炽盛者，应禁用黄芪；热盛出血者、脾胃虚弱者、大便溏稀者慎用当归。
营养功效：当归具有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效；黄芪具有补气固表、利尿脱毒、排脓敛疱等功效。
当归黄芪茶具有健脾和胃、活血理气的作用。
