猪肝是补血的小能手，但是这些人不能吃，你们知道吗。猪肝是猪的内脏，负责解*与贮存养料的器官，含有丰富营养物质，补血功效。最广为人知的是猪肝的铁含量相对较多，高达22.6毫克，足以补充成年人一天的所需量（男性为12毫克，女性为18毫克，孕妇为28毫克），猪肝还具有治疗脚气，浮肿症状，因其含有硫胺素，也就是维生素B1，在医学上称为“抗脚气病因子”，猪肝是补血的佳品。尤其是针对女性的缺铁性贫血。猪肝主要是猪的肝脏，除了补血还含有丰富的营养物质。
含有丰富的铁，尤其是“血红素铁”，比肉类中的铁含量高，都行而且吸收利用率也高。可以帮助女性及婴幼儿补铁防止缺铁性贫血，选择鲜红色，表面光滑，按上去有弹性，闻着没有异味。如果有淤血，异常肿大，坚硬甚至流出胆汁或淤血。都不宜食用，可能是病态肝脏。
猪肝是猪的重要器官，是储存养料和排*的器官，所以呢，猪肝有着丰富的营养价值，因为猪肝中含有丰富的蛋白质（25g/每g猪肝）、硫胺素（又称抗脚气病因子，0.4mg/每g猪肝），对祛除浮肿、脚气有帮助，因为猪肝中含有较高的胆固醇，胆固醇会积累在我们的血管中，多了就会导致通过同样多的血液需要更大的压力。
猪肝虽好，也不是人人都能多吃，猪肝中的胆固醇含量很高，就比如说高血压的人不能吃，高脂血症患者由于血浆中脂蛋白水平升高，血浆粘稠度增加，血流速度缓慢，血氧饱和度减低，痛风的人不能吃，为什么会这么说呢，因为，如果摄取太多盐分的食物就会让小动脉痉挛，会让患者的血压变得比较高。
